GIGAZINEのここを参考にしてNEXUS7 2013にAndroid 5.0 Lollipopをインストールしました。

Nexus 5にファクトリーイメージを焼いてAndroid 5.0 Lollipopをインストールする手順

まだアプリで対応してないのがあるみたいですが、わりといい感じです。
NEXUS7 2013用はすでに5.0.1が出ましたので、さらにアップデートしました。

新しく出たNEXUS9もNEXUS6も割と高めなので、新しいOSをいち早く楽しめるNEXUS7 2013はお買い得だと思います。

この通りにやればできるはずですが、くれぐれも自己責任でお願いします。